１　はじめに

調理師科では、建学の理念の一つである『実学教育』、すなわち業界から求められる人材に必要な力「即戦力、実践力」を業界とともに育成する教育システム「産学協同教育」の一環である『企業プロジェクト』で実践した取り組みと成果を発表する。今回、仙台市より依頼を受け、東日本大震災により被災した仙台東部地域の農業の復興応援として地産地消を推進するという観点から仙台産の野菜を使用したオリジナルメニュー考案という課題を頂き、市内の飲食店にて提供する為のコンクールを実施したものである。