2014年度  大阪キャリナリー製菓調理専門学校

マイショッププランニングボード制作


2014_ocul

作品概要

将来自分が開きたいお店のコンセプトボード、イメージボード、メニューボードを作成、投資計画、返済計画、収支計画等をまとめた開業計画書を添付した、プレゼンテーション審査を行った。

コーヒー専門店として上質なスペシャリティコーヒーを自家焙煎で提供することを柱に、コーヒーの楽しみ方を提案する為の教室開催や、前職がカメラマンであった経験を活かしたギャラリー空間の設置など、個性的な店づくりをアピール。店名の「RAKUNI(らくに)コーヒー」には、「楽(らく)」をキーワードとし、楽に寛ぎながらコーヒーを存分に楽しめるコーヒーと音楽の空間として提案。立地は江坂駅周辺で、個人事業主やコーヒー好きな30代男性等をターゲットとし、喫茶プラス豆売りも行う。フードメニューはサンドイッチ等軽食のみとし、コーヒーの香りを活かし、オペレーションの効率化、人件費を抑えた経営にも工夫を感じる。