2015年度  大阪キャリナリー製菓調理専門学校

カラビナフードワークス株式会社様 マザーズ北堀江店
「サラダ・前菜ビュッフェコーナー」のコーディネート提案


2015_ocul_1

作品概要

大阪市内でイタリアンレストランを初めとする飲食店を展開されている株式会社カラビナフードワークス様の「mothers 北堀江店」より、お店のランチで提供されるサラダと前菜20品、デザート1品のビュッフェメニュー提案とその空間コーディネートという課題を頂き、カフェ総合科2年生が5チームに分かれて取り組みました。更に、企業様の理念でもある『食の安全、安心』についてグループの見解をまとめることや、チームマネジメント力も求められる、キャリア教育の視点においても難易度の高い課題となりました。選ばれたBチームは、若い女性をターゲットに、「ヘルシー」「美容」「しっかり(満足感)」をキーワードに、「冬の美っふぇ」と名付けた前菜、デザートを21品考案し、最終プレゼンテーションで最優秀賞を受賞しました。