競技について

学校全体のテーマ　『市場価値のある商品開発』

パティシエ科　共通ターゲット　同年代（10代・20代)の男女

規定について

アントルメ(ケーキ)

・15cm(5号)で仕込み、ホール売りの設定

・指定食材　フルーツ(野菜含む)/キャラメル/ナッツ/チョコレート/酒/チーズ/スパイス のうち１つ以上を選択

・原価率30％、売価設定3000円以内

ピエスモンテ

・20×20×30cmで作成する

・テーマに沿って、飴細工で作成をする

・パスティヤージュ(砂糖細工)の使用を可とするが、50％以上は飴細工とする