2023年度  赤堀製菓専門学校

サステナブルカカオ商材を使用した創作菓子
~パティスリーに提案する新商品の開発~



作品概要

私たちのチームでのテーマは”カカオベルト”にしました。アントルメ、焼菓子、ボンボンショコラそれぞれにカカオベルト付近の食材を使うことでまずは興味を持ってもらうことがサスティナブルなチョコレートの消費の第1歩になったら良いと思いこのテーマを設定しました。

P3挿入動画



作品


プレゼン風景


制作風景


レシピ